Tuisyen SPM Katering dan Penyajian dalam talian kami menugaskan seorang guru berpengalaman untuk perancangan menu, urutan penyajian dan pengiraan kuantiti. Kelas pertama ialah kelas percubaan sejam (dari RM50).
Siapa yang dibantu oleh tuisyen ini?
Pelajar datang dalam tiga keadaan berikut.
- Pilihan tanpa sebab. Menu kelihatan munasabah, tetapi jawapan tidak mengaitkannya dengan tetamu, bajet atau jenis majlis.
- Urutan penyajian. Pelajar tahu istilah gaya penyajian, namun keliru tentang urutan pada hari majlis.
- Kuantiti. Menokok resipi daripada 4 hidangan kepada 40 hidangan, tetapi tersalah pada langkah penukaran pertama.
Dalam pelajaran satu lawan satu, guru melihat pelajar merancang sebuah senario dan dapat mengenal pasti jurang yang sebenar.
Bagaimana rupa pelajaran: mewajarkan menu dan kuantiti
Ini senario fiksyen yang asli.
Kelab Sukan sebuah sekolah menganjurkan makan tengah hari selepas hari sukan untuk 40 peserta, termasuk 6 guru pengiring. Bajet ialah RM360. Cadangkan menu dan wajarkan pilihan anda.
Senarai seperti “nasi, ayam, air sirap” mendapat markah yang sedikit. Guru menunjukkan cara setiap hidangan diberi sebab yang berkait dengan senario.
| Pilihan | Sebab berkait dengan senario |
|---|---|
| Nasi putih dan ayam masak kicap | Mengenyangkan pelajar yang baru bersukan, bahan murah |
| Sayur campur tumis | Menambah serat dan mudah dimasak dalam kuantiti besar |
| Air kosong dan buah tembikai | Menggantikan cecair dan sesuai pada cuaca panas |
Kemudian semakan bajet: RM360 ÷ 40 peserta = RM9 seorang. Pelajar menguji sama ada bahan yang dirancang kekal di bawah had itu.
Untuk kuantiti, jika resipi untuk 4 hidangan menggunakan 600 g ayam, faktor penokok ialah 40 ÷ 4 = 10. Maka ayam yang diperlukan ialah 600 g × 10 = 6 000 g, iaitu 6 kg.
Kemahiran di sini ialah bermula dengan tetamu dan had bajet, kemudian biarkan keduanya menentukan makanan. Pelajar mengulang kaedah ini pada senario baharu, seperti jamuan hari guru.
Apa yang boleh dan tidak boleh dilakukan satu lawan satu?
Pelajaran boleh melatih perancangan, justifikasi, urutan penyajian dan pengiraan kuantiti, dengan maklum balas terus pada jawapan bertulis.
Memasak, menghidang dan tugasan amali yang dinilai kekal di dapur sekolah. Pelajar tiba di sesi itu dengan memahami sebab setiap keputusan dibuat.
Bagaimana permulaannya?
Untuk Katering dan Penyajian, mesej WhatsApp yang paling berguna menyebut tingkatan, sama ada kesukaran ada pada menu, penyajian atau pengiraan, dan bahasa pengajaran yang dikehendaki. Dengan maklumat itu, kami menugaskan guru yang sesuai dan kelas percubaan sejam bermula pada soalan yang betul.
Lihat kelas percubaan sejam dan cara tuisyen dalam talian kami berfungsi.
Teruskan belajar secara percuma
Baca cara mewajarkan menu dan urutan penyajian dalam senario fiksyen (Bahasa Inggeris) dan cara mengira kuantiti untuk latihan perancangan katering (Bahasa Inggeris). Semakan kendiri jawapan berstruktur dan pembina agenda pelajaran percubaan juga percuma.