Kerjakan lapan soalan ini mengikut turutan. Ia merangkumi keempat-empat pelajaran dalam nutrisi dan teknologi makanan.
Pembina sesi latihan asal bermasa boleh menukar set ini menjadi latihan bermasa.
Soalan
Soalan 1 (2 markah). Sebungkus keropok mempunyai 9 g lemak dalam hidangan 30 g. Cari lemak per 100 g.
Jawapan
9 ÷ 30 × 100 = 30 g per 100 g.
Soalan 2 (3 markah). Bijirin P mempunyai 12 g gula dalam hidangan 40 g. Bijirin Q mempunyai 18 g gula dalam hidangan 50 g. Bijirin mana mempunyai kandungan gula lebih tinggi per 100 g?
Jawapan
P: 12 ÷ 40 × 100 = 30 g. Q: 18 ÷ 50 × 100 = 36 g.
Bijirin Q mempunyai lebih gula per 100 g, dan satu hidangan Q juga lebih gula (18 g berbanding 12 g). Andaian: label adalah tepat.
Soalan 3 (2 markah). Terangkan mengapa pengeringan mengawet makanan.
Jawapan
Pengeringan membuang air daripada makanan. Mikroorganisma memerlukan air untuk tumbuh, jadi tanpanya ia tidak dapat membiak dan makanan rosak jauh lebih perlahan.
Soalan 4 (3 markah). Seorang pelajar menulis: “Pembekuan membunuh semua bakteria, jadi ayam beku boleh dibiarkan di luar peti sejuk beku selama beberapa hari.” Betulkan pernyataan itu.
Jawapan
Pembekuan memperlahankan atau menghentikan pertumbuhan bakteria tetapi tidak membunuh kebanyakannya. Apabila ayam mencair dan menghangat, bakteria menjadi aktif dan tumbuh semula.
Maka ayam beku yang dibiarkan di luar boleh rosak dalam beberapa jam, dan pernyataan itu salah.
Soalan 5 (3 markah). Seketul lobak merah mempunyai 20 mg vitamin. Selepas direbus ia tinggal 12 mg, dan selepas dikukus ia tinggal 16 mg. Hitung peratus yang kekal bagi setiap kaedah.
Jawapan
Direbus: 12 ÷ 20 × 100 = 60%. Dikukus: 16 ÷ 20 × 100 = 80%.
Mengukus mengekalkan lebih vitamin dalam data ini. Andaian: jisim lobak merah dan masa memasak adalah sama.
Soalan 6 (3 markah). Kaedah R mengekalkan 70% nutrien dan memberi hayat simpanan 3 hari. Kaedah S mengekalkan 35% dan memberi hayat simpanan 1 tahun.
Sebuah bank makanan menyimpan makanan selama beberapa bulan. Kaedah mana sesuai? Beri satu pertukaran.
Jawapan
Kaedah S sesuai untuk bank makanan, kerana hayat simpanan 1 tahun meliputi simpanan selama beberapa bulan, manakala 3 hari tidak.
Pertukaran: S hanya mengekalkan 35% nutrien berbanding 70% bagi R, jadi makanan yang disimpan kurang berkhasiat.
Soalan 7 (3 markah). Ladang X menggunakan 900 kg makanan untuk menghasilkan 450 kg telur. Ladang Y menggunakan 630 kg makanan untuk menghasilkan 360 kg telur. Ladang mana menggunakan kurang makanan per kg telur?
Jawapan
X: 900 ÷ 450 = 2.0 kg makanan per kg. Y: 630 ÷ 360 = 1.75 kg makanan per kg.
Ladang Y menggunakan kurang makanan per kg telur. Andaian: kedua-dua ladang memelihara jenis ayam yang sama dalam tempoh yang sama.
Soalan 8 (4 markah). Jadual menunjukkan Ladang M menanam 600 kg sayur dengan 120 m³ air, dan Ladang N menanam 600 kg dengan 180 m³. Seorang pelajar menulis: “Ladang M ialah ladang yang lebih baik.” Nilai pernyataan itu.
Jawapan
Ladang M menggunakan 120 m³ untuk 600 kg dan Ladang N menggunakan 180 m³, jadi M menggunakan 60 m³ kurang air, iaitu satu pertiga kurang (60 ÷ 180).
Pernyataan itu terlalu luas. Data menyokong “Ladang M menggunakan kurang air untuk hasil yang sama”, tetapi ia tidak menyatakan apa-apa tentang tanah, tenaga atau kos. Andaian: kedua-dua ladang menanam tanaman yang sama dalam tempoh yang sama.
Jika anda tersalah jawab
Soalan 1, 2 dan 5 menguji membaca data pemakanan. Soalan 3 dan 4 menguji menerangkan prinsip pengawetan. Soalan 6 menguji membandingkan kaedah pemprosesan, dan soalan 7 dan 8 menguji penggunaan sumber dalam pengeluaran makanan.
Catat setiap kesilapan dalam log kesilapan dan semakan ralat kertas. Untuk mengatasi jurang bersama guru, lihat tuisyen Sains dalam talian secara satu-lawan-satu.